HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日の動画では、近所の農家さんに収穫のお手伝いをさせていただき
採れたて野菜を焚き火と土鍋でほっこり生姜鍋にしていただきました^^
寒くなってきたのでホカホカ温まってとても美味しかったです♪
今回、お邪魔した農家さんは
農薬がなくても
おいしくて安全な野菜が作ることができる、
という思いで無農薬野菜を作っている方です。
自然と調和する生き方を大切にしていて、
それを「次世代の子供たちに伝えていきたい」
と語ってらっしゃっいました。
今回収穫を手伝わせて頂いた野菜は
菊芋、椎茸、生姜、赤オクラ、かぼちゃ、落花生、さつまいも
菊芋は収穫後土を落としてそのまま食べてみたのですが
シャクシャクとした食感と歯ざわりが食べやすく、
見た目は生姜に似ていますが加熱しないで食べるとごぼうのような香りがしました。
加熱するとほっくりしっとりした食感で、クセもなく食べやすい野菜です^^
椎茸は原木栽培といって丸太のような木に椎茸菌をつけた駒を打ち込み
栽培する方法をとっていました。
こちらも肉厚で香りも良く美味しかったです^^
生姜は新生姜をとっておいて親生姜として土に植えると
次の年には新しい生姜が収穫できるそうで、
こんなに大きなサイズの生姜は初めて見ました。
スーパーでは緑のオクラしか見たことがありませんでしたが
赤オクラを採ってすぐに試食させていただきました。
採れたてはひげが固くなくてクセもなく何もつけずに食べても美味しかったです。
オクラの花も花弁を食べてみたらしっかりオクラのネバネバがありました^^
落花生とさつまいもはイノシシの大好物だそうで
ないかな〜とおっしゃっていましたが少しだけ収穫できました。
普段、スーパーで目にする野菜を収穫する機会はなかなかないので
貴重な機会が持ててとても良かったです。
撮影にも快く応じてくださりありがとうございます！
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▷よく使っている道具：
○Amazonで購入したもの
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
○富澤商店で購入
シリコンの泡立て器、クーベルチュールチョコレート
よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
▷濃厚テリーヌショコラの作り方：
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