ピッツェリア朝の火入れ。窯を整えるまで。2023/1/15 焚き火/PIZZA/PANDA

朝の火付け〜PIZZAを焼ける状態にするまでの様子。
うちより大きい薪窯なら前日からの蓄熱も多いから、もっと少ない薪で火入れがおわるよ。
パンダ窯は小さくて、営業中に使う薪は少ないけど、翌日の蓄熱も少ない。
だから朝の火入れはしっかりと。

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